Istoria si originea prosecco-ului
Prosecco este un vin spumant italian care a castigat popularitate la nivel mondial datorita gustului sau proaspat si revitalizant. Originar din regiunea Veneto, situata in nord-estul Italiei, prosecco-ul isi are radacinile in traditiile viticole de acolo. Primul indiciu al existentei acestui vin dateaza din perioada romana, desi versiunea moderna a prosecco-ului a inceput sa fie produsa abia in secolul al XIX-lea.
In 1969, Prosecco a fost recunoscut oficial ca Denumire de Origine Controllata (DOC), ceea ce a contribuit la standardizarea calitatii sale si la protejarea metodelor traditionale de productie. In 2009, a fost creata o noua clasificare, Denumire de Origine Controllata e Garantita (DOCG), pentru a desemna prosecco-ul produs in zonele superioare Conegliano si Valdobbiadene. Acest statut DOCG este cel mai inalt nivel de clasificare pentru vinurile italiene si garanteaza ca vinul respecta cele mai stricte standarde de calitate.
Astazi, prosecco este produs in principal din struguri Glera, dar poate include si alte varietati de struguri precum Verdiso, Perera si Bianchetta. Metoda de productie este cunoscuta sub numele de metoda Charmat sau metoda de fermentatie in tanc, care este mai rapida si mai putin costisitoare decat metoda traditionala folosita pentru sampanie. Aceasta metoda confera prosecco-ului caracteristicile sale distincte de prospetime si aroma fructata.
Metoda de productie a prosecco-ului
Prosecco se deosebeste de alte vinuri spumante prin metoda sa specifica de productie, care este cunoscuta sub numele de metoda Charmat sau metoda de fermentatie in tanc. Aceasta metoda a fost dezvoltata de un enolog italian pe nume Federico Martinotti in anii 1890 si ulterior imbunatatita de un francez, Eugene Charmat, la inceputul secolului XX.
Procesul de productie incepe cu fermentarea initiala a mustului de struguri Glera. Dupa aceasta fermentare, vinul este transferat in tancuri de inox presurizate pentru a doua fermentare. In aceste tancuri, zaharul si drojdia sunt adaugate pentru a produce dioxid de carbon, care este responsabil pentru efervescenta specifica prosecco-ului.
Un avantaj semnificativ al metodei Charmat este ca fermentarea secundara are loc intr-un timp mai scurt, ceea ce permite pastrarea aromelor proaspete si a caracteristicilor fructate. De asemenea, metoda este mai putin costisitoare si mai eficienta decat metoda traditionala de fermentare in sticla utilizata pentru sampanie, facand prosecco mai accesibil pentru consumatorii din intreaga lume.
Tipuri de prosecco
Prosecco este disponibil in mai multe stiluri, in functie de continutul sau de zahar si de presiunea la care este supus in timpul productiei. Cele mai comune tipuri de prosecco sunt:
- Prosecco Spumante: Aceasta este cea mai efervescenta forma de prosecco, cu o presiune de cel putin 3 bari. Este de obicei usor mai dulce si este servit in mod traditional la ocazii festive.
- Prosecco Frizzante: Acesta este un vin cu o efervescenta mai usoara, avand o presiune de cel putin 1 bar si mai putin de 3 bari. Frizzante este adesea ales pentru evenimente mai casual sau pentru mese.
- Prosecco Tranquillo: Aceasta este versiunea necarbonata a prosecco-ului, care seamana mai mult cu un vin alb traditional. Este mai rar intalnit si este de obicei consumat in regiunea sa de origine.
- Extra Dry: Desi denumirea poate fi inselatoare, acest stil de prosecco este usor dulce, cu un continut de zahar rezidual intre 12 si 17 grame pe litru.
- Brut: Cu un continut de zahar mai scazut, intre 0 si 12 grame pe litru, acest stil este mai sec si este preferat de cei care doresc un prosecco mai putin dulce.
Diferente intre prosecco si sampanie
Desi prosecco si sampania sunt ambele vinuri spumante, ele sunt diferite in multe privinte, inclusiv in ceea ce priveste metoda de productie, regiunea de origine si varietatea de struguri utilizati. In primul rand, metoda de productie este unul dintre cei mai importanti factori care diferentiaza cele doua. Prosecco este produs folosind metoda Charmat, in timp ce sampania este produsa prin metoda traditionala, cunoscuta si sub numele de metoda champenoise, care implica fermentarea secundara in sticla.
O alta diferenta semnificativa este regiunea de origine. Sampania poate fi produsa doar in regiunea Champagne din Franta, in timp ce prosecco provine din regiunea Veneto din Italia. Aceasta restrictie geografica inseamna ca fiecare vin isi pastreaza caracteristicile unice ale terroir-ului din care provine.
Cele mai citite articole
In ceea ce priveste strugurii, sampania este realizata dintr-un amestec de struguri Chardonnay, Pinot Noir si Pinot Meunier, in timp ce prosecco este produs in principal din struguri Glera. Acest lucru inseamna ca aromele si gustul fiecarui tip de vin sunt distincte. Prosecco este adesea descris ca fiind mai fructat si mai floral, in timp ce sampania este mai complexa, cu arome de drojdie si paine prajita.
Impactul economic al prosecco-ului
Prosecco a devenit un pilon important al economiei italiene, in special in regiunea Veneto, unde este produs in mod traditional. Conform statisticilor din 2022, productia de prosecco a atins aproximativ 600 de milioane de sticle anual, ceea ce face ca acest vin sa fie cel mai exportat vin spumant din lume. Aceasta popularitate a avut un impact economic semnificativ asupra economiei locale si nationale.
Exporturile de prosecco au crescut constant pe parcursul ultimului deceniu, cu cereri mari venind din tari precum Statele Unite, Regatul Unit si Germania. Cresterea popularitatii prosecco-ului a dus la beneficii economice nu doar pentru producatorii de vin, ci si pentru alte industrii conexe, cum ar fi turismul si ospitalitatea.
Recomandari de la specialisti
Specialistii in vin recomanda savurarea prosecco-ului intr-o gama variata de ocazii, datorita versatilitatii sale. Somelierul renumit, Luca Gardini, castigator al titlului de "Cel mai bun somelier din lume" in 2010, sugereaza servirea prosecco-ului bine racit, la o temperatura de aproximativ 6-8 grade Celsius, pentru a-i pune in valoare aromele proaspete.
Gardini recomanda, de asemenea, asortarea prosecco-ului cu o varietate de preparate culinare, de la aperitive usoare precum bruschetta cu rosii si busuioc, pana la feluri principale pe baza de peste sau fructe de mare. De asemenea, prosecco-ul este ideal pentru a fi savurat de unul singur ca un aperitiv revigorant.
Cum sa alegi si sa cumperi prosecco de calitate
Cand vine vorba de alegerea unui prosecco de calitate, exista cateva aspecte importante de luat in considerare. In primul rand, este esential sa verifici eticheta pentru a te asigura ca vinul are o denumire de origine controlata (DOC) sau garantata (DOCG). Acest lucru garanteaza ca vinul a fost produs in conformitate cu standardele stricte ale regiunii sale de origine.
De asemenea, ar trebui sa te decizi asupra stilului de prosecco pe care il preferi, fie ca este vorba de Brut, Extra Dry sau Spumante. Fiecare stil ofera o experienta diferita, asa ca este important sa alegi in functie de preferintele tale personale.
O alta recomandare importanta este sa incerci sa cumperi prosecco de la producatori recunoscuti sau din regiuni care au o reputatie pentru productia de vinuri de calitate. Daca ai ocazia, vizitarea podgoriilor din Veneto poate oferi o perspectiva valoroasa asupra procesului de productie si te poate ajuta sa faci alegeri informate atunci cand cumperi prosecco.
In concluzie, prosecco este un vin spumant versatil si accesibil, cu o istorie bogata si un impact economic semnificativ. Fie ca este vorba de o ocazie speciala sau de o seara relaxanta, prosecco poate aduce un strop de bucurie si prospetime in orice moment.